Al final lo he solucionado así. Instalé TWRP flasheable desde el hilo que comentas, no conseguí hacerlo con el .img, así que usé la versión en zip que indicaban en el hilo y todo perfecto.
En cuanto puse TWRP, instalé las GAPPS, hice los wipes y todo funcionando.
Por cierto, las GAPPS que usé fueron las PICO de este enlace:
https://builds.hubdroid.com/minimal/final/GApps ninguna pega. Me instaló justo el Google Play y poco más.
Veremos después de unos días qué tal va esta ROM, de momento como un tiro y ningún problema.