Ya hay bastantes tablets con core-m, el tema es que son muy caras. Para comprar una a un precio asequible, tienes que acceder al mercado chino, y en este caso la super ventas con Core-M es la Cube i7 Stylus: pantalla Full HD IPS, Core-M, 4GB de RAM, 64GB de memoria SSD, pantalla capactivida compatible wacom (venden stylus original a parte), docking opcional.. Es un maquinón, aunque sale por unos 325 euros:
http://goo.gl/CQmg03
(con el descuento se quedan en unos 300 euros)