Ya que le tienes que liberar sí o sí y tienes que hacer downgrade, que es lo más difícil, métele una cocinada que se hace en un momento y es facilísimo. Aunque si lo que quieres es complicarte lo mínimo posible puedes tirar con una oficial perfectamente. Lo que no sé es si podrá hacer lo que dices de borrar las apps, pero lo mismo es más complicado que flashearte una rom.