Lo tienes todo bien desglosado en los temas de chincheta.
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=147725
Simplemente instalate el rom manager e instalas el recovery alternativo, asi de fácil
Con el recovery puesto da igual como llames al update.zip o donde lo pongas, dispondrás de un explorador de archivos para decirle cual quieres instalar. Las APN y más siendo de Vodafone la tienes siempre en cualquier rom.
Saludos, espero haberte ayudado.