Una vez tengas una cocinada... Es sencillisimo cambiar de una a otra. Con meter el archivo.zip de la rom que quieras... Iniciar en recovery y hacer el paso de install zip... Y ya esta. Mas sencillo que eso...
Lo del tuto es para meter oficiales limpias por odin o cocinadas si no has metido nunca o por si luego quieres cambia modem kernel o lo que quieras.
Pero eso si todo va bien seria para hacerlo la primera vez (y muchas veces ni es necesario) o por si has tenido problemas hacer una instalacion limpia.
Luego cambiar entre cocinadas no tiene nada.