Pues hacerse usuario root es básicamente tener permisos especiales, que de serie no tienes en un tu teléfono, como por ejemplo, borrar esas aplicaciones que te vienen. Yo te recomiendo que le eches un vistazo a un par de hilos muy recomendables en estos casos
Diccionario y terminología y
Recopilación de tutoriales.
En este último, verás los links necesarios para hacerte root
