Puede parecer que cuanto más tengas mejor, más espacio para la partición que tendrá por si lo necesita, pero ten en cuenta que ese espacio es de la memoria interna del teléfono y que cuanto más le quites menos espacio tendrás para instalar aplicaciones en la memoria interna.
Recuerda que los 8GB que trae el Galaxy S los tienes partidos en 2 unidades, 2 GB para el almacenamiento interno y 6 para la sd. Con OCLF lo que haces es montar ciertas carpetas como otra unidad más, digamos que a los 2 GB le estas quitando espacio para montar otra unidad y meter ahí carpetas que deberian estar en la partición de 2GB. El problema es que si pones mucho espacio para esta partición nueva te quedarás sin memoria interna vacía ya que dejarás muy poca y a partir de ahí deberás instalar casi todo en la tarjeta SD(6GB), y el problema es que muchas aplicaciones no se pueden aún instalar en la SD. Yo cuando lo he tenido no he pasado de 1GB por equilibrar un poco.
Espero haberme explicado bien,
Un saludo!