Como te han comentado, el gestor de tareas de Android (al pulsar la 'casa') muestra los últimos programas abiertos. Estos programas puede que estén en memoria o no, dependiendo de si el sistema operativo los ha cerrado automáticamente o los has cerrado manualmente con algún programa (con los programas que comentas, por ejemplo) Por tanto, aunque un programa lo veas en la lista que aparece cuando pulsas la 'casa' lo único que indica es que lo has usado hace poco, no que esté no memoria.
En cuanto al consumo de batería, se refleja el consumo total de la batería de los programas, pero no en ese instante, sino desde que el teléfono está encendido. Por tanto, el gasto de la cámara muestra el porcentaje de lo gastado cuando estaba la aplicación encendida, no lo que gasta en ese instante.
