Uf, no pides poco. Elaborar un ROM es un proceso complejo, hace falta muchos conocimientos para ello. Ojalá hubiera un programa que con cuatro ajustes te sacara una a tu gusto. Me parece que entras en terreno complicado.
Ya hay muchas ROMs para el Nexus 5, te lo digo para que vayas probando porque las hay muy buenas ;)
Por otra parte, debiste poner este hilo en el apartado de ROMs y Desarrollo, supongo que lo moverán allí.
Bienvenido, por cierto!