Sheik para poder desinstalar las aplicaciones que vienen por defecto en el movil no vasta con se root a parte te hace falta el Root Explorer o el Titanium Backup, si le echas un vistazo al tutorial de PiKatoste te aclarara un poco el tema.
Este es el link del tutorial:
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=153646
Saludos!!