Lo que puedes hacer es lo siguiente;
1) Entrar en recovery y borrar cache (no hagas factory reset)
2) Flashea el lollipop de Francia
3) Usar esa version hasta que salga la de España, simplemente flasheas el de Movistar España(en cuanto lo saquen claro) encima del Francés sin hacer un previo factory reset. Así mantienes tus apps.
Puedes usar mi guía para flashear
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=1011766