La interfaz depende mucho del launcher (puedes gabarle touchwiz), a exepcion de algunos iconos q cambian y el estilo de la barra de notificaciones, la rom de darky V9.2
http://forum.xda-developers.com/showthread.php?t=814091
es una de las mas populares y mejor hecha de las rom que encontraras, ademas que conseguiras muchos temas para ella, pero tambien hay otras muy buenas. Date un paseo por XDA Developers en la seccion samsung galaxy y encontraras muchisimas opciones mas.
http://forum.xda-developers.com/forumdisplay.php?f=665
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