Yo he probado los dos (ahora tengo el S5) y te puedo decir que elijas el que elijas no te vas a arrepentir. Son dos terminales muy buenos!
En terminos de fluidez, cámara y uso en general son bastante parecidos.
El S5 tiene la ventaja del sensor de huellas y quizás la cámara trasera sea un pelín mejor. Pero en cambio la cámara frontal del One Plus es mucho mejor que la del S5...
El problema del One Plus es que hay más número de móviles con incidencias (que dan fallos) y el servicio postventa es problemático. Hay gente a la que se lo han reparado sin problemas y a otros les han tenido mandando correo electrónicos una y otra vez hasta hacerles caso y no siempre resuelven los problemas.
Espero haberte ayudado...