Es fácil.
- Con cualquier programa para modificar el registro (probad el de Resco Registry, por ejemplo), accedeis a Hkey_Current_Usser, luego pulsais "Menú" => "Buscar..." => y buscais "Showsim"
Una vez encontrado vereis que su valor es "1", pues ponerlo en "0".
Salís y listo. Ya sólo vereis los contactos del teléfono y quedarán ocultos los de la sim.