Hola . Te ayudo en lo que conozco.
La versión es fácil cambiarla , sólo bajar el archivo , ponerlo en el móvil y arrancar desde el recovery y en 5 minutos hecho . Siempre vale la pena actualizar , en este caso , por ejemplo puedes cambiar la luz azul para que no se encienda en el cargador , entre otras cosas.
Puedes instalar cualquierr otro lanzador alternatico pero NO puedes ni debes quitar el propio .
Las fotos con ráfaga supongo que si , sino instala otra aplicación de cámara que lo tenga.
Lo de las SIMs no sé , yo sólo uso datos en una pero me suena que sólo se puede en la 1 datos.
Un saludo