Si, para congelar desde Aplicaciones. Y ante la duda, lo dejas como está.
Y para las aplicaciones en segundo plano, como has dicho, el correo, guasar, etc, esas no. Y tampoco las que uses muy a menudo, ya que volver a cargarla en memoria cada vez que las arranques, te gastará más, e irá mas lento.
El facebook, aunque lo tengas desmarcado desde la aplicación también le das a dormir.
AdiosES.