Las dos roms más estables que he probado para la edison 2 quad core son cyanogenmod 11 y omnirom.
Para cyanogenmod 11 neceistas instalar twrp recovery y de ahí luego la rom (para instalar twrp necesitas un pc). De momento no hay kernels para cyanogenmod 11
Para omnirom no necesitas recovery para instalarla, desde el pc se instala toda la rom (luego puedes poner un kernel para hacerle un poco de overlock a la tablet, es decir para que el procesador que es de 1.6ghz vaya a 1.77 ghz un pelín más rápido)
Dentro del hilo de cada rom te explica como se instala.
Hoy en día te recomendaría omnirom, porque el desarrollo de cyanogenmod 11 terminó en septiembre y ya no han habido más actualizaciones y aun queda algun que otro bug por solucionar.
Omnirom:
https://epdcenter.es/index.php/foro/...-omnirom-4-4-4
Es sencillo se instala como si fuera el software de bq desde el ordenador.