1. La JPY también es 2.2.1 y salió después que la JPU, es más para llegar a la JPY flasheando a través de Odin primero tienes que flasear la JPU. La JPY salió oficial en el Reino Unido (via Kies) al contrario que la JPU
2. Correcto, por ejemplo la Darky's 9 se instala sobre la JPY
3. Supongo que te refieres al CWM (ClockWorkMod), es para poder instalar ROMs, temas u otros desde un Zip, para acceder al mismo se entra desde el Recovery, supongo que si has seguido los pasos del tuto ya lo tienes
4. Los Kernes también los puedes actualizar desde el CWM, hay muchos para elegir, los más populares el SpeedMod, el Voodoo y el SuperOtimized
5. Lo puedes hacer por Odin, automáticamente el Kernel que tengas quedará substituido por el de la nueva ROM, luego lo puedes volver a cambiar