Te comento.
Esa opción no viene ni en 2.3 ni en 3.0, por lo que tienes que acudir a los gestos.
Mediante "Activity Launcher" o "Nova Launcher Prime", puedes asignar una "actividad" o "aplicación" a un gesto en concreto.
En 3.0, como viene una aplicación de bloqueo de pantalla, basta con asignar el gesto "doble tap" a dicha app, así, en los "escritorios", si haces doble tap, se bloqueará el terminal.
En 2.3, como NO viene una app de bloqueo, tendrías que instalarte alguna y asignarla al gesto, o si no te convence la app, buscar una actividad del sistema, que sea de bloqueo de pantalla, para asignarla al gesto.
En 2.3, no recuerdo si había alguna actividad para ello y como estoy en 3.0, no puedo comprobarlo; pero creo recordar que si había. Si nadie lo sabe, el tema está en ir buscando la actividad, guiándote por los nombres de sistema de las mismas, que muchas veces son esclarecedores.
Si vas a hacerlo y te lías, coméntalo.