Listo, ha sido fácilisimo, hasta para un usuario que nunca haya tocado android, he actualizado mi galaxy S en un plis a la versión 2.2.1 y con la actualización JPY. (por ahora me abstengo de roms cocinadas) :P
PROS: Mejora de velocidad general en el teléfono.
Fuera herramientas pre-instaladas del operador.
Sensación de satisfacción al tener algo como debería estar de fábrica y no como te lo quieren dar.
CONTRAS: Temor a que pase algo malo durante el flasheo :P (Pero lo haría encantado un millón de veces más solo para tener un smartphone con velocidad y alegría como esta ahora y como lamentablemente no vienen nunca)
Gracias por la gran ayuda, sois geniales!! ;)