Por que no tiene Sense... el entorno grafico del motorola es una especie de aplicacion, el Sense aparte de estar intimamente ligado a la Rom, requiere particiones distintas en la memoria, por lo que no te muestra toda. Si cambas el HBOOT (por ejemplo con la tabla del Nexus one) entonces tendras toda la memoria.
Lo muevo a Roms, ya que lo que preguntas esta mas relacionado con Root y Roms cocinadas.