Para textos utiliza el tamaņo mas "sp". Por ejemplo, 20sp. Y para imagenes, botones, etc, en vez de pixeles, "dip". Por ejemplo, 50dip. Ambos son valores relativos. Con lo cual, se ajustan a la pantalla. Utilizalos siempre.
Sobre lo otro que preguntas del scrollview, nunca lo he probado. Pero he encontrado esto:
http://stackoverflow.com/questions/3...al-scroll-view