Entra en la aplicación que quieras bloquear para que no te la cierre.
Salte al menú principal con el botón home (central) o el de atras (derecho)
Le das al menú (izquierda) y te aparecen los iconos de todas las aplicaciones abiertas. La que no quieras que se cierre, arrastra el icono hacia abajo, y te aparecerá un candado en el icono. Esa ya no se cierra al liberar memoria.