Desconozco de alguna rom stock liteada.. Pero si decides instalar la stock que hay por aqui en el foro, con titanium backup pro, puedes congelar o desinstalar las apps que quieras y dejarlo a tu gusto.. Además hay una recopilacion de apps congeladas que puede ser de tu agrado..
El root, no deberías de perderlo.. En caso de que no te lo reconozca o cualquier historia haz un par de reboot, a ver si asi lo pilla.. Y si no flashea el supersu 2.45 o 2.46 que hay por aqui que es un .zip.. , desconozco si hay que hacer wipes , dalvik y cache por si acaso pero no lo se