hola amigo, si vas a cambiar la rom, no es recomendable que restaures un backup q hayas hecho con otra rom, eso suele traer problemas, los contactos y las citas y eso los recuperaras sincronizando y si necesitas guardar sms y llamadas puedes hacer un pimbackup, pero los programas que tengas tendras que instalarlos, en el post de la rom de natxocc buffet2 tienes explicado como hacer que se instalen automaticamente.
Lo de la conexion, si te la han cambiado desde la operadora en principio no cambiara al cambiar la rom