Bueno, pues estoy por aquí de nuevo.
Ya he conseguido hacer la ROM correctamente, era una gilip*llez a la hora de crear el archivo system.img que si lo haces con usuario root se creaba con permisos restringidos y por eso no funcionaba (pero ya que no disponía de tiempo para hacer pruebas y que nadie me supo ayudar, por eso he tardado hasta que he conseguido averiguar el por qué).
En principio la ROM sigue en fase Beta hasta que la probéis varios y me deis el visto bueno para hacerla oficial. A mi me funciona perfectamente, pero como digo, espero mejor los comentarios de los que querais ser betatesters.
Espero que os guste!
Salu2!