Eres la primera persona que leo que esté tan obsesionada con su RAM
Android hace una gestión de la RAM bastante eficiente, no deberías de preocuparte tanto por ese tema. Si notas que te quedas sin ella, será porque tienes muchísimas aplicaciones instaladas, pero aún así no debería dar problemas.
Por ese motivo nadie dice cuanto ocupa un laucher en RAM, porque no es algo que importe, además que lo que ocupa en RAM va variando, no es una cantidad siempre fija.
De cualquier manera puedo decir que uso una versión del 'Thebuchet' que viene a ocupar 'de media' unas 30 MBytes en RAM. Mientras que el propio de la STOCK ROM 4.4.4 ("Iniciador" se llama) ocupa entre 17-20 MBytes. Este último sería el que cumple con tus requisitos, y es el que viene por defecto, luego no cambies.
Sobre 'aligerar' la RAM teniendo muchas aplicaciones instaladas, siendo root puedes 'quitar' del arranque las que realmente no sea necesario que estén ejecutadas hasta que tú decidas hacerlo. Con esto reduces el número de apps que se ejecutarán y ocuparán RAM 'sin tu permiso'.
Respecto a lo otro que demandas, eso se lo dejo a los 'cocineros' que es de su mundillo.