La utilidad del RAW en la mayoría de cámaras, sean de móvil o dedicadas, depende en buena medida de las herramientas que tengas para sacarle partido; si haces la foto en RAW y luego la procesas con un programa o app que no tiene más capacidades que el conversor interno de la cámara, o sí las tiene pero no tienes la paciencia de emplearlas... entonces ciertamente no te vale de nada disparar en RAW: pesa más, muchos programas no la podrán visualizar inmediatamente, y por ejemplo disparo en ráfaga decente olvídate, precisamente porque pesan mucho más.
Si tienes paciencia y un buen programa conversor RAW, entonces sí es posible sacarle algún partido, aunque no esperes milagros porque, como dicen, la cámara del S5 dista mucho de una réflex, y ganancias tradicionales del RAW tales como la ampliación del rango dinámico, o correcciones ópticas avanzadas basadas en perfiles ópticos, olvídate de ellas... el sensor del S5 no da tanto de sí, y en cuanto a su óptica, dudo que muchos programas fotográficos avanzados se den prisa en analizar el perfil óptico de un móvil. El RAW te puede ser útil si por ejemplo tienes un programa muy potente de reducción de ruido... estos sensores son muy ruidosos, así que ahí sí que se puede ganar algo entre el cutrísimo reductor de ruido integrado en la app del móvil, y alguno de los más avanzados del mercado. También puede dar algún juego el tema del balance de blancos, principalmente porque el de la cámara suele ser horrible
Y, como dicen y pese haber sido actualizado a Lollipop, Samsung aún no ha habilitado la nueva API de cámara necesaria para que las apps accedan al RAW. FV-5 y A Better Camera, por ejemplo, aún no pueden guardar en RAW en el S5 con Lollipop.