Cuando cambias de firmware hay que rootear.
El bootmoader queda abierto salvo que tu mismo lo cierres. Sino queda igual.
Cambiate a lollipop si quieres, no hay mucho cambio. KitKat va genial, además su root es estable. El de lollipop es bastante inestable.
Si te cambias a lollipop tienes la respuesta en la pregunta 2.