Te dejo este tutorial que me curré hace un par de días:
OTA 2.2.1 Vodafone España
Explico la instalación de la 2.2.1 viniendo desde cualquier otra rom (te da igual) y el proceso de rootearla e instalar los componentes necesarios para poder cambiar de rom si quieres en un futuro.
PD: no se pierden los datos por acerte root ;)