Voy a intentar dar una explicación más o menos lógica que no es porque en realidad lo sepa, pero creo que es por ello.
Como sabemos la memoría interna del teléfeno disponible para el usuario (5,51 Gigas) se utiliza tanto por el sistema, lo que viene a ser /data (no accesible para el usuario) y como almacenamiento para el usuario, lo que viene a ser /data/media, /sdcart0 /stotage/emulated y no se que más pero todo es lo mismo, la parte de la memoría interna a la que si podemos acceder.
Lo que hace el sistema es repartir ese espacio dinámicamente espandiendo y contrayendo cada particición según sus necesidades, lo que quiere decir que si instalamos un programa se expandirá la memoria que usa el sistema y si grabamos un video se expandirá la memoria que usa el usuario, si una se hace más grande la otra se hace más pequeña ya que el tamaño de ambas siempre será 5,51 Gigas. Cual es el problema, que lo que se expande es la partición para hacer hueco a los archivos, pero cuando borras archivos no necesita (no puede, o es un fallo ya que obviamente no lo hace) encongerse, solo borrarlos. En este caso pongamos que el juego ha necesitado unos 2 Gigas para instalarse, la partición /data se ha expandido hasta lo necesario (dejando solo 1,26 Gigas libres), luego has desinstalado el juego y has borrado los datos de este, los datos se han borrado pero la partición /data no se ha encogido pero como puedes ver en el apartado "Aplicaciones (datos.....)" si que ha disminuido el tamaño de lo que ocupan dichos archivos. El espacio total que tienes disponible solo lo puedes calcular sumando todos los apartados y restando esto a los 5,51 Gigas de memoria.
Graba un video "grande" en la memoria del teléfono y luego lo borras a ver si al tener que "recalcular" el espacio se corrije. Es una teoría.
Saludos.