Pasa de actualizaciones, directamente hazte root y flashea la rom que mas te guste, que ya te pondrá el 2.2.1 o incluso (si pones la de micromod ginger) el 2.3 gingerbread.
Para hacerlo root, dado que tienes 2.1, bájate el universal androot y lo haces root con esa app que es un instante, dar a un botón desde el nexus y ya está, porque si primero actualizas luego el universal androot no funciona y tienes que utilizar otros métodos fáciles de usar pero un poquito más liosos. Además con universal androot te haces root pero no pierdes la garantía pues no modifica el bootloader y es reversible en cualquier momento.
Las roms que instales ya te actualizan la versión de android (compilación).
salu2