eso ya es independiente. Una cosa es el bloqueo de red por el que estas vinculado a una compañia y otra cosa es un sistema operativo.
teniendo liberado el telefono da igual que sistema operativo tengas. te va a funcionar con cualquier tarjeta.
si tienes el telefono vinculado a una compañia, sólo te va a servir el telefono con tarjetas sim de esa compañia. El sistema operativo es independiente, es decir, el tipo de ROM stock o custom es independiente.