Hola, si tienes desactivada la red móvil no te usará la tarifa de datos asociada a tu tarjeta, eso te lo aseguro.
Verás programas como el 360 Updater, el tiempo, la bolsa, etc... que a pesar de no tener red móvil se ejecutarán, pero el hecho de que se ejecuten no implica que se conecten.
Saludos.
P.D. De todas formas intenta hacer una prueba ahora que todavía tienes la tarifa plana activa:
"desactiva la red móvil e intenta conectarte a las noticias por ejemplo. Verás que no te deja."