Sinceramente, esta discusión se ha hecho en mil post anteriores, incluso en los adheridos...
Pero bueno, a contestar se ha dicho...
- Mejora del sonido.
- Mejora de la velocidad del sistema completo
- Mejora de la gestión de memoria
- App2SD funcional (a mi me funciona correctamente)
- Mejora de los kernel, lo que implica las 3 primeras mejoras, más alguna otra, como el 'Undervolting', es decir, menor consumo de batería
- Posibilidad de instalar temas, cosa que, con Android 2.1 no se puede por no tener un recovery (se puede, pero usando launchers como aHome... yo hablo de temas completos)
- Usar aplicaciones root para modificar el sistema, como Root Explorer, o para cambiar la resolución de la pantalla (LCD Density)
Y habrá más que, a estas horas, se me escapen...