Según tengo entendido, para pequeñas transferencias consume menos la 2G, y si la transferencia es larga mejor 3G... y si es todavía más larga WiFi mejor que 3G.
Así que si es por tener el GTalk activado mucho tiempo pero no siempre chateando creo que la mejor opción es 2G y si acaso, si entras en una conversación larga, pasarte a 3G o WiFi según la disponibilidad que tengas de ambas.
En resumen, para notificaciones y pequeñas sincronizaciones 2G, para navegación o grandes transferencias 3G o WiFi según el uso (pa mirar un par de páginas un momentito te vale 3G.. para un buen rato mejor WiFi (más rápido y más "económico" (tanto de consumo de datos como de batería))
Un saludo.
PD: Esto está basado en un estudio comprobado experimentalmente (no por mí).