Yo por mi 'parte tengo el Launcher Pro y básicamente lo que te aporta es estética. Pero claro, la diferencia con el de serie es abismal. No consume apenas RAM y es muy rapido en su comportamiento.
Como pega diré que no tiene muchas opciones de personalizacion, no como el ADW que francamente consume un poco mas de RAM y va un poco mas lento (lo que dice polykarp, una diferencia inapreciable) pero tiene muchisimos skins, entre ellos seguro que uno de Android 2.3.
Te recomiendo el Launcher pro por su velocidad y fluidez! Ah y no te borra nada, te quedaria como un escritorio alternativo, en el de serie seguirias teniendo tus accesos directos y todo.
Un saludon!