Para eso necesitas un launcher diferente por ejemplo el ADW launcher, los pasos son los siguientes:
1º vas al market y te bajas el ADW launcher, es gratuito.
2ºUna vez instalado le das al botón central y te saldrán los launchers disponibles a elegir, eliges el ADW(puedes volver al otro en los ajustes - ADW launcher - eliminar información por defecto o algo similar)
3ºte vas a las opciones del ADW(botón izquierdo en el escritorio y ajustes de ADW) y seleccionas temas.
4ºTe bajas los que quieras, unos son de pago y otros no.
Por otro lado en las mismas opciones del ADW puedes configurar todo lo que te de la gana e incluso cambiar el icono del menu de aplicaciones(el cuadrado de abajo)
Si tienes alguna duda más ya sabes ;)