Para mover los iconos:
Estate unos segundos sobre el icono que quieras mover, y ya podrás arrastrarlo. Si lo llevas abajo del todo, lo borras. Pero solo borras el icono.
Si aguantas en un espacio vacio del fondo, podrás ir al menú para añadir cosas.
Para instalar los programas tienes que entrar en el Market. Es una aplicación que viene en el teléfono. Desde ahí buscas la aplicación y la descargas.