Para instalar la OTA NO hace falta tener el bootloader abierto, y NO se pierden los datos.
El bootloader abierto y la perdida de datos solo sucede cuando instalas la Factory Image. Son dos cosas distintas, la factory image es instalar TODO el sistema desde cero... la OTA simplemente hace la misma actualizacion que se haria si la recibieras automaticamente en tu telefono.
O que me corrijan si me equivoco..