te comento lo que me pasó a mí.
Los menús seguían en castellano aunque había otros que se pusieron en inglés (nada importante)
Las aplicaciones seguirán estando las que ya tenías. Aunque yo tuve que deinstalar algunas y volverlas a instalar (como mucho fueron 4, que eran de Google)
El root lo pierdes, pero los contactos no. Aun así haz una copia de seguridad de los contactos y no te la juegas.
Yo después de actualizar rooteé con Root Genius.
Yo no soy muy experto, solo te digo lo que me pasó. Espero haberte aclarado algunas ideas.