Hola amigo he dado con el problema, actualmente las roms ya no te permitiran editar la apn, para tenerlo tienes que ir a: Settings, datos móviles, preferencias de red, menú de tres puntos y has clic en añadir
Ahí te mostrara agregar por código u operador, busca tu operador y cuando lo selecciones se agregara la apn.
Saludos
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