respuestas por orden:
1º sigue este tuto, actualiza a 2.1 eclair, y se quitaran por arte de magia las aplis de movistar :P
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=150707
2º ajustes, cuentas y sincronizacion, pinchas tu cuenta, eliminar cuenta
3º ajustes, conexiones inalambricas, redes moviles, y desactivas trafico de datos
4º la manera mas sencilla y que te instala la 2.1 libre de operador esta respondida en la pregunta 1.