Yo también vengo de un S3.
El LED de notificación es normal que no ilumine tanto, el del S5 es bastante más pequeño en tamaño. Lo que no sé es si se podrá modificar y aumentar el brillo siendo root.
Respecto al modo linterna y que el S5 ilumine menos, también supongo que es normal, ya que el S3 tenía doble LED, y el S5 no. Como en el primer caso, no sé si se podrá aumentar el brillo siendo root.