Desbloquear el bootloader, sirve para poder cambiar el recovery, rom, etc. En nuestro LG G2 puedes hacer root con "TowelRoot" y puedes cambiar el recovery con "Autorec" y a partir de ahí instalar cualquier ROM sin necesidad de abrir el bootloader (por que ya viene abierto).
Sin embargo, por ponerte un ejemplo, en un HTC para poder hacer todo eso primero te tienes que registrar en una pagina específica que tiene la marca para abrir/liberar el bootloader del terminal.
¿Puede que hablemos de cosas diferentes?