Retina solo hace referencia a altas densidades de pixeles, se refiere a unas clases de resoluciones desarrolladas por Sharp para utilizarse originariamente en productos apple para generar densidades por encima de los 250ppp, al igual que en otro tipo de resoluciones se les llama WQXGA o WUXGA, etc etc.
Lo de IPS es el panel de pantalla. En este caso las iFive desde la mini 3, la 3GS y mini 4 son todas pantalla IPS+OGS de tipo Retina (en referencia al tipo de resolucion).