Hola, flashear otro firmware no elimina el bloqueo de sim.
Deberías averiguar bien como es el tema de "sin contrato". Te lo digo porque en los iphone que venden sin contrato, si bien son para alguna compañía y vienen con su son para activarlo; no tienen bloqueo de sim y pueden usarse con otra empresa (por lo menos fuera de USA).
En última instancia siempre puedes comprar el código de desbloqueo por Internet supongo.