En principio la PDA por defecto no te deja hacerlo pero hay un truco
Tienes que guardar los tonos que quieras para los emails y demás notificaciones dentro de la tarjeta sd en una carpeta que se llama "media" dentro de esa carpeta métete en "notificaciones". Y allí pega los tonos que hayas elegido
De esa manera cuando vayas a cambiar el sonido en las notificaciones de mails ya te aparecerá en el menú de sonidos por defecto los que tu has pegado en la carpeta notificaciones
Espero haberme explicado bien porque sin el móvil delante es un poco más difícil de explicar
Un saludo