entonces, entiendo que realmente estas preguntando por dos cosas, no¿?
-Si es facil instalar roms en el galaxyS
-Si es facil cocinar roms para el galaxyS
es asi?
A lo primero te puedo decir que si, es muy facil, a lo segundo, no lo sé, no soy cocinero, pero viendo la cantidad de roms, kernels y modificaciones que estan empezando a salir, diría que no hay problemas grandes....