Oye las apps al quererlas desinstalar con el titanium no tienen el mismo nombre que pusiste, una se llama "correo electrónico 4.0" y la a otra "servicios exchange 4.1", nohay problema que no coinciden con las que voy a instalar?
Busque esas apps en system/App y tienen el nombre de SecEmail.apk y SecExchange.apk, además hay otras dos con el mismo nombre pero con extensión odex (tengo una rom stock), aun así funcionaría que cargue las apps que me comentaste??
Saludos